La ricetta dei peperoni imbottiti al forno, o meglio ‘mbuttunati, è una delle più amate della tradizione napoletana. Peperoni ripieni di pane con olive, capperi, fiordilatte o caciocavallo, che nell’entroterra rurale diventano via via più ricchi di sapore con l’aggiunta di carne, uova, salame. Una ricetta facile e veloce con i peperoni arrostiti La Fiammante, cotti in forno a legna secondo tradizione e spellati a mano, uno a uno, per preservarne l’integrità e la fragranza. Invece della ricetta originale dei peperoni ripieni napoletani, secondo o piatto unico, abbiamo usato solo mezza falda per ciascun involtino di peperoni, ripieni senza carne. In tal modo, gli involtini di peperoni vegetariani soddisferanno tutti e saranno più versatili a tavola, anche come antipasto o contorno.
